.: les menus :.
[menu du terroir]
25 € 1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert
35 € 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, fromage ou dessert
petite mignardise
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panache du jardin et sa garniture à la raïole tiède
mini pélardon grille
ou
terrine de lapin à l’estragon façon hure
en mosaïque de poivrons rouges, sauce raifort
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colin en épaisse darne poêlée aux endives caramélisées
sauce marinière aux senteurs de thym mini crevettes
ou
tartelette de raie en brandade de morue,
crème de pistou anisée, croustillant de tête de veau a la provençale
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suprême de pintade cuisine en cocotte chou vert et poitrine fumée,
jus de glace truffe d’un concassé d’olives noires douces
ou
pièce de taureau au vin rouge de nos vignobles,
lardon, julienne de chorizo et sa gratinée de pommes boulangères
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assiette de fromages
ou
le choix des desserts vous sera proposé
en début ou en fin de repas
[menu prestige]
40 € 1 entrée, 1 plat, fromage et dessert
50 € 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, fromage et dessert
petite mignardise
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flan de foie gras de canard chaud sur lie de grenache crémée parsemé d’un émincé de morilles toasts grilles
ou
rillette de mérou sur rouille légèrement aillée, quelques crevettes
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spirale de saumon et courgettes grillées
sur crème aux arômes de pastis et de thym et sa profiterole de brandade
ou
andouillette de perche farcie sur compôtée de poireaux confits
sauce légère aux étrilles
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médaillon de magret de canard façon tournedos à la poitrine fumée et sa poêlée de pommes de terre campagnarde jus aux épices
ou
cuissot de lapin marine au basilic puis confit sur tian de blette serti de sauce rougail
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chariot de fromages affinés de maître vergne
et
le choix des desserts vous sera proposé
en début ou en fin de repas
[menu gastronomique]
50 € 1 entrée, 1 plat, fromage et dessert
60 € 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, fromage et dessert
petite mignardise
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petits gris des terres de Saint Hilaire en ragout de pleurotes
aux senteurs de nos garrigues
ou
salade de jeunes pousses, julienne de poivrons rouges
et sa poêlée de noix de pétoncle vinaigrette tiède balsamique
ou
tranche de foie gras de canard gelée de muscat de Saint Gilles rehaussée de gingembre son confit d’oignons rouges, jus de grenache caramélisé aux épices
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pave de bar cuit croustillant en croûte de fruits de mer
jus de ratatouille galette de panisse
ou
vol au vent aux gigotins de grenouilles ses écrevisses
en méli-melo de légumes, a l’infusion de menthe fraîche
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pigeon entièrement désossé cuit à l’étouffé en cocotte
à la tombée d’échalote son assortiments de haricots
ou
crépinette de grenadin de veau poêlé tranche de gala bar grillé
éventail de courgettes à la provençale
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chariot de fromages affines de maître vergne
et
le choix des desserts vous sera propose en début ou en fin de repas
[récréation des gourmets]
au choix, tarif à la carte
7€
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pyramide truffée au chocolat extra-bitter guayaquil
et sa crème vanille marbrée moka
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dôme de nougat glace au gingembre et miel de châtaigner, coulis de fraises
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figues rôties au grenache farcies de glace vanille dans sa tulipe
aux graines de fenouil
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mûres jaunes aux blinis caramélisés, coulis de vin rouge à la cannelle
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banane flambée au rhum paille, sa coque aux senteurs caraïbes et sa glace gentilée
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crème catalane en texture aux zestes d’agrumes et senteurs de cannelle
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croustifondant au parfum de rose et pralin sur sirop de coquelicot
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le café gourmand accompagné d’une trilogie de chocolat
pour finir tout en douceur votre repas
[nos spécialités]
homard en tournedos rôti au lard,
saute de légumes au goût provençal assaisonnés de tapenade à l’huile d’olive
40 €
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montgolfière de ris d’agneau et sot-l’y-laisse de poulet en navarin, aux sucs de rôti
et julienne de morilles, parfum de nos garrigues
35€
.: Carte :.
[Nos entrées]
Panaché du jardin et sa garniture à la raïole tiède,
mini pélardon grillé
12 €
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Terrine de lapin à l’estragon façon hure en mosaïque de poivrons rouges, sauce raifort
14 €
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Flan de foie gras de canard chaud sur lie de grenache crémée
un émincé de morilles, toasts grillés
18 €
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Rillette de mérou sur rouille légèrement aillée,
quelques crevettes
25 €
[Nos poissons]
Colin en épaisse darne poêlée aux endives caramélisées,
Sauce marinière aux senteurs de thym, mini crevettes
14 €
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Tartelette de raie en brandade de morue, crème de pistou anisée,
croustillant de tête de veau à la provençale
18 €
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Spirale de saumon et courgettes grillées sur crème aux arômes de pastis et de thym,
sa profiterole de brandade
20 €
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Andouillette de perche farcie sur compotée de poireaux confits, sauce légère aux étrilles
22 €
[Nos viandes]
Suprême de pintade cuisiné en cocotte, chou vert et poitrine fumée,
jus déglacé truffé d’un concassé d’olives noires douces
16 €
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Pièce de taureau au vin rouge de nos vignobles, lardons, julienne de chorizo
et sa gratinée de topinambour
20 €
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Médaillon de magret de canard façon tournedos à la poitrine fumée
et sa poêlée de pommes de terre campagnarde, jus aux épices
25 €
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Cuissot de lapin mariné au basilic puis confit sur tian de blettes serti de sauce rougail
23 €
[Fromages]
Chariot de fromages affinés de Maître Vergne
7 €
[Desserts]
Récréation des Gourmets
9€
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Coupe de glace et sorbets, parfum au choix
6 €
[Menu Enfant]
Jusqu’à 10 ans
Notre formule Petit Gourmet
au choix dans les menus
1/2 portion 1/2 prix
Ou
Notre formule traditionnelle
à 10 euros
Petite salade de tomate et œuf dur
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Steack haché poêlé et pommes paillasson
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Glace